香炸鲈鱼丸

“鲈鱼富含的营养成分相当丰富，尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人，有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦～今天做的鱼丸，用鲈鱼来做轻松了不少，不用刮鱼茸剔鱼骨，直接将鱼肉切下剁成泥就可以。鲜美细嫩的鲈鱼肉，给孩子吃，美味健康营养并存！家老头说蛮好吃，娃也是一个劲的闷吃！”
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咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
简单难度

香炸鲈鱼丸的用料

主料

新鲜鲈鱼 1条	新鲜鲈鱼 1条
面粉适量	面粉适量

辅料

盐适量	盐适量
葱各适量	葱各适量
花椒适量

香炸鲈鱼丸的做法

步骤1

鲈鱼处理好，清洗干净。

步骤2

沿着鱼背和鱼肚上的骨头，将肉切下。

步骤3

因为鲈鱼刺非常少，所以直接片下肉就可以，留下骨头可以熬汤。

步骤4

将鱼皮撕下，也可以和鱼骨头一起煲汤，非常鲜美。

步骤5

将鱼肉剁成鱼肉糜，装入容器中。

步骤6

加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

步骤7

葱姜切末放入小碗中，再放入些许花椒，倒入约60g开水，调成葱姜水。

步骤8

待葱姜水冷却后，倒入鱼糜中，搅拌至水分被鱼肉完全吸收。

步骤9

如果这时鱼糜比较湿软，可以适当加些玉米淀粉调和一下。

步骤10

锅中烧开水，保持小火。

步骤11

用手虎口挤出鱼糜，再用小勺子舀起成小丸子，如图中的样子。

步骤12

将鱼丸放入开水锅中汆烫至浮在水面，即可关火。

步骤13

适量面粉加入一个鸡蛋，再撒入适量盐。

步骤14

倒入清水，调匀成较稀的糊状。

步骤15

锅中倒入适量油烧热，比平时炒菜油稍多些。

步骤16

取一个丸子，放入面糊中滚一圈，使其挂上面糊。

步骤17

放入油锅中，小火炸制。待表面成金黄色，就可以享用啦！

香炸鲈鱼丸的烹饪技巧

如果不小心加入葱姜水过多，那就要加些干淀粉来调和一下，否则会太稀软丸子不易成型。汆烫好的鱼丸也可以直接吃哦，只要盖上锅盖再焖煮2分钟就可以啦！保存：如果鱼丸一次吃不完，就在冰箱冷冻层铺上一张油纸或保鲜膜，将鱼丸依次摆好，留空隙，冷冻至硬，然后装入保鲜袋冷冻保存即可。这样保存的鱼丸不会粘在一起，方便下次再煮。剔下的鱼骨头和鱼皮不要扔掉哦，锅中加少许油烧热，放入姜片、鱼骨和鱼皮煎至两面金黄，加入适量开水，中火熬煮半小时左右，一锅奶白鲜美的鲈鱼汤就出炉啦～～别忘了给孩子多喝点，非常营养的哦～～ -使用的厨具：炒锅