熘鱼片


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熘鱼片的用料

主料

草鱼 500g

辅料

生粉 适量 生粉 适量
木耳 适量

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
调味 适量

熘鱼片的做法

#熘鱼片的做法图解2

步骤1

草鱼500g、洗净、去骨。
#熘鱼片的做法图解3

步骤2

再去皮、斜刀片成薄片。
#熘鱼片的做法图解4

步骤3

面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
#熘鱼片的做法图解5

步骤4

要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
#熘鱼片的做法图解6

步骤5

炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
#熘鱼片的做法图解7

步骤6

捞起放凉水中过凉。
#熘鱼片的做法图解8

步骤7

配料：青红椒切斜刀片、木耳。
#熘鱼片的做法图解9

步骤8

炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
#熘鱼片的做法图解10

步骤9

经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

熘鱼片的烹饪技巧


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