家常三鲜小馄饨

“韭菜鸡蛋虾仁，既好吃营养，又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤，一口一个，滑溜溜，好吃呐。。”
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家常三鲜小馄饨的用料

主料

饺子粉 200克 饺子粉 200克
虾仁 100克 虾仁 100克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

盐 2勺 盐 2勺
生抽 少许 生抽 少许
植物油 2勺 植物油 2勺

家常三鲜小馄饨的做法

#家常三鲜小馄饨的做法图解2

步骤1

普通面粉中逐次加入适量水，用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
#家常三鲜小馄饨的做法图解3

步骤2

再用手合成团，盖好饧面二十分钟。
#家常三鲜小馄饨的做法图解4

步骤3

饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净，去沙线，切成几段。也可以剁成泥，这个看个人喜好吧。
#家常三鲜小馄饨的做法图解5

步骤4

用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
#家常三鲜小馄饨的做法图解6

步骤5

热锅热油，将鸡蛋加盐打散后，小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以，因为还要包馅煮，如果全熟就太硬了。
#家常三鲜小馄饨的做法图解7

步骤6

韭菜洗净切碎，和虾仁，鸡蛋碎，葱花儿拌在一起，加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味，能避免韭菜加盐后出汁，
#家常三鲜小馄饨的做法图解8

步骤7

取一块儿面团，擀成薄片，先纵向切成宽度相当的片，再横向切，这样就切出方形的面片。
#家常三鲜小馄饨的做法图解9

步骤8

如图将适量馅料放在面片上偏上的位置，注意不要太多，也不要弄到两侧的面皮上，那样不容易捏紧，煮的时候容易露馅。
#家常三鲜小馄饨的做法图解10

步骤9

将面片翻起，包住馅料，边缘捏合。
#家常三鲜小馄饨的做法图解11

步骤10

如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。
#家常三鲜小馄饨的做法图解12

步骤11

包馄饨的同时，锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽，小火煮沸。没有高汤的话，用半个家乐浓汤宝也可以，或者清汤也很好吃。
#家常三鲜小馄饨的做法图解13

步骤12

将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透。
#家常三鲜小馄饨的做法图解14

步骤13

出锅前加少许紫菜，将加了盐的蛋液打成蛋花即可。

家常三鲜小馄饨的烹饪技巧


1. 紫菜我用的是包寿司的烤紫菜，剪了些细条，放进汤里很容易熟。2. 汤也可以用其他时蔬，只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。3. 三鲜一般都是韭菜，鸡蛋和虾仁，用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。 -使用的厨具：煮锅

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