别具风味——奶油焦糖浆

“相信很多烘焙者都会为剩余的淡奶油而发愁，现在不用担心了，帮它找个好去处，统统用来做奶油焦糖酱吧！做好密封放冰箱可以放三五个月不会坏，可以用在吃面包吐司抹酱，也可用于做饼干蛋糕、焦糖奶茶......真的是用途多多。焦糖的风味碰上浓郁的奶香，香甜美味一级棒。”
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别具风味——奶油焦糖浆的用料

主料

淡奶油 180克

辅料

白砂糖 90克 白砂糖 90克

别具风味——奶油焦糖浆的做法

#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解2

步骤1

淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解3

步骤2

淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解4

步骤3

放电磁炉上用中大火慢慢熬，可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡，中途无需搅拌
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解5

步骤4

直到颜色慢慢变黄，这时可以稍微晃动一下锅子让糖液颜色均匀，直到变琥珀色就可以立即关火
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解6

步骤5

立即倒入热的淡奶油，用刮刀轻轻翻拌
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解7

步骤6

等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑且浓稠；冷却后装入密封玻璃瓶放冰箱冷藏即可
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解8

步骤7

成品图
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解9

步骤8

成品图
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解10

步骤9

成品图
#别具风味——奶油焦糖浆的做法图解11

步骤10

成品图

别具风味——奶油焦糖浆的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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