水煮大闸蟹

““秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。”
所属分类：热菜浙菜老人秋季食谱晚餐

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

水煮大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 3只

辅料

姜适量	姜适量
盐 20g	盐 20g

水煮大闸蟹的做法

步骤1

大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的

步骤2

锅内入适量的水，放盐稀释

步骤3

大闸蟹肚子朝上下入锅内，放入姜片，煮20-25分钟

步骤4

镇江香醋加糖和姜末调成料汁

步骤5

煮好的大闸蟹捞出控水，拆掉绳子

步骤6

掰开肚子，蘸着香醋。开吃。肥美的蟹黄，。

水煮大闸蟹的烹饪技巧

最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。 -使用的厨具：电饭煲、砂锅、煮锅