胚芽贝果


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胚芽贝果的用料

主料

面包粉 137克 面包粉 137克
酵母 2.5克 酵母 2.5克
盐 5克 盐 5克
黄油 5克

煮贝果的糖水

水 1500克 水 1500克

胚芽贝果的做法

#胚芽贝果的做法图解2

步骤1

将所有材料（黄油除外）放在一起，揉成面团。
#胚芽贝果的做法图解3

步骤2

用擀面杖按压，擀开。
#胚芽贝果的做法图解4

步骤3

面团擀长，卷起。
#胚芽贝果的做法图解5

步骤4

再次擀长，一直重复这样的动作，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。
#胚芽贝果的做法图解6

步骤5

立刻将揉好的面团分割成5份，滚圆后松弛10分钟。
#胚芽贝果的做法图解7

步骤6

取松弛好的面团，擀成椭圆形。
#胚芽贝果的做法图解8

步骤7

翻面后，将两个边折向中间。
#胚芽贝果的做法图解9

步骤8

对折，捏紧接口处，再稍微搓长一点。
#胚芽贝果的做法图解10

步骤9

将一头按扁。
#胚芽贝果的做法图解11

步骤10

另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好。
#胚芽贝果的做法图解12

步骤11

将面团放在油布上发酵30分钟。
#胚芽贝果的做法图解13

步骤12

在发酵的时候，将糖和水放在一起煮沸后转小火。将发酵好的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒。
#胚芽贝果的做法图解14

步骤13

将煮好的贝果面团沥干水分，放入烤盘中。
#胚芽贝果的做法图解15

步骤14

立刻放入预热好的烤箱中，上下火，中层，200°，烤15—20分钟。

胚芽贝果的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

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