豆腐圆子

“小吃典故 同治驾崩后，朝廷通令全国一律不能吃荤。此时，祖居贵阳、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准这个好时机，用豆腐加入适量的盐、碱、葱花、等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，油炸后出售。出人意料的是，这小小的油炸豆腐圆子，一问世即深受人们的喜爱。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   贵州菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   农家菜   晚餐  

豆腐圆子的用料

主料

老豆腐 500克 老豆腐 500克
五香粉 4克（调馅） 五香粉 4克（调馅）
盐 8克（调馅） 盐 8克（调馅）

辅料

小葱花 8克（蘸水） 小葱花 8克（蘸水）
酸萝卜 15克（蘸水） 酸萝卜 15克（蘸水）
香油 各3克（蘸水） 香油 各3克（蘸水）
花椒粉 适量 花椒粉 适量

豆腐圆子的做法

#豆腐圆子的做法图解2

步骤1

食材
#豆腐圆子的做法图解3

步骤2

豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱
#豆腐圆子的做法图解4

步骤3

搅拌均匀 静置2小时
#豆腐圆子的做法图解5

步骤4

酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
#豆腐圆子的做法图解6

步骤5

花椒粉 糊辣椒面
#豆腐圆子的做法图解7

步骤6

放入香油兑好蘸水
#豆腐圆子的做法图解8

步骤7

用双手交替捏成核桃大小的圆子
#豆腐圆子的做法图解9

步骤8

锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
#豆腐圆子的做法图解10

步骤9

炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
#豆腐圆子的做法图解11

步骤10

迅速捞出控油，装盘即可

豆腐圆子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

豆腐圆子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   豆腐圆子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜