五彩炒饭(扬州炒饭)
“看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散,等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开,使每粒米饭都裹上蛋液,粒粒金黄,加上辅料的各颜色,这五彩的炒饭就味香色美了。”
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五彩炒饭(扬州炒饭)的做法
五彩炒饭(扬州炒饭)的烹饪技巧
使用的厨具:平底锅
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