白嫩诱红

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

白嫩诱红的用料

主料

五花肉 600克	五花肉 600克
生菜 20克	生菜 20克

辅料

料酒 0.3匙	料酒 0.3匙
大料 3克	大料 3克
味精 0.3匙	味精 0.3匙
一品鲜酱油 1匙

白嫩诱红的做法

步骤1

准备一块五花肉洗净沥干水份备用

步骤2

五花肉切成3—4厘米方块状

步骤3

锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质

步骤4

焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用

步骤5

葱切段和姜切片

步骤6

锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右

步骤7

汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅

步骤8

韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉

步骤9

韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽

步骤10

盘中摆上生菜五花肉摆入盘中

步骤11

搭配桔子吃可以解油腻更加爽口

步骤12

美味要有没有配

步骤13

红烧肉香而不腻入口即化

步骤14

是宴客必备拿手菜噢

白嫩诱红的烹饪技巧

五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 -使用的厨具：炒锅