【苏菜】苏式红烧肉

“现在减肥很少吃肉，为了参加美食家的活动，破例做了一次苏式红烧肉，现在心里还有负罪感——因为这款红烧肉好吃的让你几乎吞下自己的舌头！虽然看上去有点肥腻，但是吃到嘴里一点儿也不感到油腻，甚至……甚至你会爱上吃肥肉！！！”
所属分类： 热菜   淮扬菜   午餐   晚餐  

【苏菜】苏式红烧肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

料酒 115克 料酒 115克
冰糖 60克 冰糖 60克
盐 3克

【苏菜】苏式红烧肉的做法

#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切成麻将大小，洗净。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解3

步骤2

放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解4

步骤3

大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解5

步骤4

再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解6

步骤5

转入砂锅，用小火煮至少一小时。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解7

步骤6

再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。
#【苏菜】苏式红烧肉的做法图解8

步骤7

浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。

【苏菜】苏式红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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