剁椒肉末金针菇

“刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味”
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剁椒肉末金针菇的用料

主料

前腿肉 150克 前腿肉 150克
剁椒 2茶勺

辅料

鸡粉 适量 鸡粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

剁椒肉末金针菇的做法

#剁椒肉末金针菇的做法图解2

步骤1

准备三种主要材料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉
#剁椒肉末金针菇的做法图解3

步骤2

前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
#剁椒肉末金针菇的做法图解4

步骤3

剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀
#剁椒肉末金针菇的做法图解5

步骤4

取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
#剁椒肉末金针菇的做法图解6

步骤5

金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
#剁椒肉末金针菇的做法图解7

步骤6

锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
#剁椒肉末金针菇的做法图解8

步骤7

锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
#剁椒肉末金针菇的做法图解9

步骤8

再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
#剁椒肉末金针菇的做法图解10

步骤9

将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面，非常的美味。撒一点葱花上去装饰

剁椒肉末金针菇的烹饪技巧


1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好 -使用的厨具：炒锅

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