香辣猪肘炖芸豆

“猪肘可改善缺铁性贫血，同时又可以润泽肌肤；白芸豆多食用能消除饥饿感，可阻断大量的热量摄取，不影响其他营养吸收，有助于减肥。两者搭配做成炖菜，汤浓肉鲜豆香，实为下饭的好菜！”
所属分类： 热菜   家常菜   农家菜  

香辣猪肘炖芸豆的用料

主料

猪肘 1斤 猪肘 1斤
桂皮 1片 桂皮 1片
干红辣椒 3颗 干红辣椒 3颗
白糖 2匙 白糖 2匙
老抽 1匙

辅料

白芸豆 1小碗 白芸豆 1小碗
八角 2个 八角 2个
生姜片 若干 生姜片 若干
白酒 1匙 白酒 1匙
味极鲜 2匙

香辣猪肘炖芸豆的做法

#香辣猪肘炖芸豆的做法图解2

步骤1

锅内放冷水加2片姜烧开，将切块的猪肘加入开水中煮几分钟，再捞出洗净浮沫
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解3

步骤2

炒锅内放少量油，小火加热后放入白糖并不断搅拌
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解4

步骤3

直至白糖完全融化变棕色
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解5

步骤4

加入事先准备好的炖料翻炒出香味
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解6

步骤5

加入焯好的猪肘翻炒几次，再加入1匙老抽、2匙味极鲜、1匙白酒继续翻炒至全部染色
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解7

步骤6

加入没过食材的冷水、芸豆，盖上锅盖大火烧开，转小火炖3小时
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解8

步骤7

炖肉期间准备好藕，切成段
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解9

步骤8

小时后汤汁变少，猪肉熟透
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解10

步骤9

，加入藕段上下翻匀，继续炖10分钟左右
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解11

步骤10

直至藕全部熟透染色
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解12

步骤11

加入盐、十三香调味，盛出
#香辣猪肘炖芸豆的做法图解13

步骤12

成品

香辣猪肘炖芸豆的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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