#信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹

“清水出芙蓉，天然去雕饰。”
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#信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的用料

主料

鱼肉 200g

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
青菜 少许 青菜 少许
盐 少许 盐 少许
蛋黄 少许 蛋黄 少许

#信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法

##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解2

步骤1

鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解3

步骤2

葱姜水加入少许的盐备用
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解4

步骤3

鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解5

步骤4

放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解6

步骤5

打成鱼茸
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解7

步骤6

打好的鱼茸取出
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解8

步骤7

装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解9

步骤8

青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解10

步骤9

蛋清打入碗中
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解11

步骤10

倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解12

步骤11

倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解13

步骤12

鱼茸倒入滚水中汆熟捞出
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解14

步骤13

放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解15

步骤14

锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解16

步骤15

把芡汁淋在鱼茸上
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解17

步骤16

清水出芙蓉
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解18

步骤17

天然去雕饰
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解19

步骤18

如诗如画
##信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的做法图解20

步骤19

美不胜收

#信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、炒锅

上传我做的这道菜

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