#信任之美#鲜虾云吞

“鲜虾云吞是广东特色小吃,老广街坊的最爱,各大茶楼都能见到的声影。老广老街,熟悉的味道,一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞,薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。”
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#信任之美#鲜虾云吞的用料

主料

中筋面粉 200克

辅料

虾仁 200克 虾仁 200克
猪瘦肉 100克 猪瘦肉 100克
橄榄油 3ml 橄榄油 3ml
海鲜酱 2ml 海鲜酱 2ml
生姜 5克

#信任之美#鲜虾云吞的做法

##信任之美#鲜虾云吞的做法图解2

步骤1

云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解3

步骤2

虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解4

步骤3

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解5

步骤4

云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;PS:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解6

步骤5

揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解7

步骤6

再次揉面,分成三等分面团;PS:擀云吞皮小团比较容易擀;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解8

步骤7

把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解9

步骤8

用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解10

步骤9

把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解11

步骤10

包自己喜欢的形状即可;PS:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解12

步骤11

清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;
##信任之美#鲜虾云吞的做法图解13

步骤12

当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。

#信任之美#鲜虾云吞的烹饪技巧


1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面; 2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃;3.云吞形状可以根据自己喜欢做;4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉;5.虾仁可以留1/3不要剁太碎;-使用的厨具:煮锅

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