酸辣土豆丝


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酸辣土豆丝的用料

主料

土豆 1个

辅料

花椒粒 1小撮 花椒粒 1小撮
蒜 2瓣 蒜 2瓣
白醋 2勺 白醋 2勺
干红辣椒 6个

酸辣土豆丝的做法

#酸辣土豆丝的做法图解2

步骤1

土豆去皮切成丝。
#酸辣土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）
#酸辣土豆丝的做法图解4

步骤3

干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。
#酸辣土豆丝的做法图解5

步骤4

锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。
#酸辣土豆丝的做法图解6

步骤5

放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。
#酸辣土豆丝的做法图解7

步骤6

转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。
#酸辣土豆丝的做法图解8

步骤7

加入盐、糖继续翻炒。
#酸辣土豆丝的做法图解9

步骤8

最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。
#酸辣土豆丝的做法图解10

步骤9

出锅装盘。

酸辣土豆丝的烹饪技巧


放入土豆丝后要大火快速翻炒，煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝，不要用擦丝的工具，炒出来的味道真的是不一样的。 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   酸辣土豆丝的做法步骤

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