葱油饼

“葱油饼的做法有很多种，发面的、死面的、烫面的各有特色，口感也不一样。今天就和大家分享一下另一版本，口感又有所不同，聚集了发面的松软，又有了死面的筋道，即使是剩下凉了也很好吃。”
所属分类： 主食   家常菜  

葱油饼的用料

发面

干酵母 2.5g 干酵母 2.5g
水 120g

辅料

植物油 适量 植物油 适量
温水 95g（死面） 温水 95g（死面）
葱 适量

葱油饼的做法

#葱油饼的做法图解2

步骤1

把发面面团材料和死面团材料分装两个大碗中。
#葱油饼的做法图解3

步骤2

分别揉成两个面团，盖保鲜膜饧发。
#葱油饼的做法图解4

步骤3

发面团两倍大时，取出，把两种面团揉在一起。
#葱油饼的做法图解5

步骤4

变成一个柔软的面团，盖保鲜膜饧15分钟左右。
#葱油饼的做法图解6

步骤5

葱切碎。
#葱油饼的做法图解7

步骤6

把面团擀成大的薄片，抹上薄薄一层油，洒适量盐、葱花，自上而下卷起。
#葱油饼的做法图解8

步骤7

分成自己喜欢大小的剂子。
#葱油饼的做法图解9

步骤8

盘起再饧发10分钟。
#葱油饼的做法图解10

步骤9

擀成薄饼状。
#葱油饼的做法图解11

步骤10

锅烧热，倒入稍多点的油，放入饼坯煎。
#葱油饼的做法图解12

步骤11

看到表面有气泡鼓起时翻面继续煎。
#葱油饼的做法图解13

步骤12

直到煎至两面金黄即可。
#葱油饼的做法图解14

步骤13

出锅装盘。
#葱油饼的做法图解15

步骤14

冷热都很好吃。

葱油饼的烹饪技巧


饼皮要擀的薄些，煎时油稍多点，但并不是炸。成功的葱油饼会有香酥油条的口感。但相比炸要健康多了。 -使用的厨具：平底锅

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/ 15   葱油饼的做法步骤

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