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水果泡芙制作配方分享
“泡芙（puff） 是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。 正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，不过像我们这款不长不短的泡芙要叫什么呢”
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水果泡芙制作配方分享的做法
步骤1
首先我们将水，牛奶，盐，色拉油，砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
步骤2
将低筋粉过筛倒入沸腾的水中，轻拌成团
步骤3
开小火在锅中将面团用力搅拌一分钟，将多余的水蒸发出来，搅至锅底有一层薄膜就行了，放在玻璃碗里放凉备用
步骤4
等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中，如果一次倒入但也太多会导致面团太滑，不容易拌匀
步骤5
用橡皮刮刀将面糊拌匀
步骤6
面糊拌匀后稍微有点发透，用刮刀提起来呈三角形向下坠
步骤7
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形，料子会有点稀这样是正常的
步骤8
取一只鸡蛋打散，在泡芙表面刷上一层蛋液
步骤9
刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎，多撒一点在表面，如果撒的太少了，没效果
步骤10
烤箱180℃/170℃预热，将泡芙放入烤制25分钟，前15到20分钟不能开炉门，如果开炉门会导致泡芙塌陷，膨大不了
步骤11
将淡奶油和糖倒入一个玻璃碗里
步骤12
中速打发淡奶油到中性发泡，不能用太快速打发淡奶油，那样淡奶油会变得很糙，气孔很大，挤出来不好看
步骤13
将香橙甜品酱从冰箱取出用手持搅打器打散
步骤14
在泡芙1/3的位置用小锯刀切开，挤一层甜品酱，放一层草莓，在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上水果泡芙制作配方分享的烹饪技巧
注意1我们在第3步操作的时候一定要搅到锅底有薄膜，这样面糊不会太湿，做出来的泡芙才会有膨胀力2泡芙在烘烤前期不能接触外界空气，所以不能开烤箱，不然泡芙就膨胀不起 -使用的厨具：电烤箱
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