#信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）

“作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食。这离不开从小耳濡目染的作用。从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里。今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！”
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#信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量

#信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法

##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解2

步骤1

准备好材料
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解3

步骤2

做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解4

步骤3

同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解5

步骤4

将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解6

步骤5

揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解7

步骤6

制作葱油：取一半大葱，切成大段
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解8

步骤7

平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解9

步骤8

炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解10

步骤9

醒好的面团
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解11

步骤10

另取一部分大葱，切成葱末备用
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解12

步骤11

案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解13

步骤12

面片上抹上适量之前做好的葱油
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解14

步骤13

撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解15

步骤14

从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解16

步骤15

再次擀成0.3cm左右的面片
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解17

步骤16

平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解18

步骤17

待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解19

步骤18

美味的葱油饼就做好啦！
##信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的做法图解20

步骤19

非常香酥可口！

#信任之美# 半烫面葱油饼（手抓饼）的烹饪技巧


1.面团制作要一点点加入水，边加边搅拌，以防水加入太多；2.面团要比饺子皮更柔软，这样才好吃！ -使用的厨具：平底锅

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