【浙菜】宁波烤菜


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【浙菜】宁波烤菜的用料

主料

青菜 400克 青菜 400克
年糕 1根

辅料

植物油 适量

配料

辣酱 适量 辣酱 适量
盐 1克 盐 1克
料酒 适量 料酒 适量

【浙菜】宁波烤菜的做法

#【浙菜】宁波烤菜的做法图解2

步骤1

准备的材料。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解3

步骤2

青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解4

步骤3

年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解5

步骤4

热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解6

步骤5

锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解7

步骤6

下入五花肉煸炒。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解8

步骤7

倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解9

步骤8

放入青菜烤至青菜变成酱色。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解10

步骤9

下入年糕烧至汁水收干。
#【浙菜】宁波烤菜的做法图解11

步骤10

出锅装盘即可。

【浙菜】宁波烤菜的烹饪技巧


煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。

上传我做的这道菜

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