#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸

“这是一款非常棒的宝贝美食，我叫它【鹌鹑蛋小肉丸】，为了让孩子再吃些蔬菜，我在蒸肉丸的时候用到了胡萝卜垫底，熟了以后胡萝卜和肉丸就粘在一起了，肉丸香香的，胡萝卜甜丝丝，咬下一口还能发现个惊喜---“鹌鹑蛋”，宝贝喜欢的不得了！在这里，宝妈建议12个月以上的宝宝食用切成片，大宝贝直接吃或者蘸着番茄沙司更美味！”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的用料

主料

猪瘦肉 130克 猪瘦肉 130克
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

辅料

玉米淀粉 15克 玉米淀粉 15克
盐 适量 盐 适量
植物油 少许

#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法

##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解2

步骤1

备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解4

步骤3

猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解5

步骤4

肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解6

步骤5

搅成细腻的肉泥
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解7

步骤6

馒头去皮，切成细细的末
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解8

步骤7

取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解9

步骤8

鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解10

步骤9

手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解11

步骤10

随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解12

步骤11

蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解13

步骤12

再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解14

步骤13

成品图！
##信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法图解15

步骤14

成品图！

#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的烹饪技巧


1 我这个配料的量有点大，小宝宝吃减量操作2 肉馅里的馒头末不建议省略，这样不油腻还好消化，丸子不发硬，同时主食也吃了 -使用的厨具：其它、蒸锅

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