【浙菜】--三杯豆腐

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味”
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【浙菜】--三杯豆腐的用料

主料

豆腐 400克 豆腐 400克

辅料

米酒 1杯 米酒 1杯
麻油 1杯 麻油 1杯
辣椒 ２根 辣椒 ２根
糖 30克 糖 30克

【浙菜】--三杯豆腐的做法

#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解2

步骤1

先把豆腐切成片状。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解3

步骤2

麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解4

步骤3

锅里放油，5成热放入豆腐。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解5

步骤4

一面上色后反过来再炸另一面。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解6

步骤5

炸到两面金黄即可。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解7

步骤6

盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解8

步骤7

热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解9

步骤8

放入豆腐。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解10

步骤9

翻炒均匀。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解11

步骤10

添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解12

步骤11

放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。
#【浙菜】--三杯豆腐的做法图解13

步骤12

盛入盘中，就可以吃了。

【浙菜】--三杯豆腐的烹饪技巧


豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。

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