港式吐司

“看似简单的配方，做出来的吐司拉丝效果特别棒，放两天依然很柔软，一点也不老化，不愧是大师的方子，连续做了俩港式吐司，最喜欢用手撕着吃了。”
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  

港式吐司的用料

主料

面包粉 250克 面包粉 250克

辅料

鸡蛋 30克 鸡蛋 30克
奶粉 8克 奶粉 8克
酵母 3克（冬天用4克） 酵母 3克（冬天用4克）

港式吐司的做法

#港式吐司的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#港式吐司的做法图解3

步骤2

面包桶里放入水，糖，鸡蛋，盐。
#港式吐司的做法图解4

步骤3

放入面包粉，挖个坑放入酵母，再把酵母用面粉盖好。
#港式吐司的做法图解5

步骤4

选择一个和面程序，面团能扯出比较粗糙的膜。
#港式吐司的做法图解6

步骤5

放入软化的黄油，继续一个和面程序。
#港式吐司的做法图解7

步骤6

扯一块面团撑开，能拉出比较透明的薄膜，说明面团已经和好了。
#港式吐司的做法图解8

步骤7

滚圆后放入摸了油的容器中发酵（我是放在冰箱冷藏发酵放了一夜）。
#港式吐司的做法图解9

步骤8

发酵好的面团用手指按下去，不反弹不回缩说明发酵好了。
#港式吐司的做法图解10

步骤9

取出揉匀排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
#港式吐司的做法图解11

步骤10

松弛好的面团从中间往两头擀开，左压右或者右压左，另两个面团照做，盖保鲜膜松弛10分钟。
#港式吐司的做法图解12

步骤11

松弛好后，反面继续从中间往两头擀开。
#港式吐司的做法图解13

步骤12

从上往下卷起，大概2圈到2.5圈的样子，不可以卷的太紧，要给面团发酵的空间。
#港式吐司的做法图解14

步骤13

其余两个重复同样的做法，卷好后放入吐司盒中，入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。
#港式吐司的做法图解15

步骤14

吐司生坯发酵到九分满取出，此时烤箱预热200度10分钟。
#港式吐司的做法图解16

步骤15

盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层190度40分钟。
#港式吐司的做法图解17

步骤16

烤好后取出震一下里面的热气， 脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
#港式吐司的做法图解18

步骤17

成品图
#港式吐司的做法图解19

步骤18

成品图
#港式吐司的做法图解20

步骤19

成品图
#港式吐司的做法图解21

步骤20

成品图
#港式吐司的做法图解22

步骤21

成品图

港式吐司的烹饪技巧


小提示1、面粉的吸水率不同，请留5到10克看情况添加。2、每家的烤箱温度不同，请根据自家烤箱设置烘烤时间和温度。3、可以采取后油后盐法，我怕忘记放盐了，所以提前放了盐。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 22   港式吐司的做法步骤

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