砂锅版广式腊味煲仔饭

“煲仔饭是广东的特色美食，因为它做法简单便捷，一锅里有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃，可以用炒锅，可以用汤锅，也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味，所以调料里的材料绝不小看。另外，吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华，还开胃助消化哈。今天用，一口“干烧急冷都不破”的健康砂锅，4.6升大容量，足够一家三口吃，不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做，不用再去找宽裕的时间了。重点是这锅真上火真的好快，一定要注意观察。”
所属分类：主食家常菜粤菜

原味口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

砂锅版广式腊味煲仔饭的用料

主料

广式腊肠 4根	广式腊肠 4根
小白菜 15颗	小白菜 15颗
大米 500g

辅料

味极鲜酱油 1勺	味极鲜酱油 1勺
料洒 1勺	料洒 1勺
香油 1勺	香油 1勺

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法

步骤1

大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。

步骤2

泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。

步骤3

米泡好后，盖上锅盖中小火烧。

步骤4

另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。

步骤5

烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。

步骤6

码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，

步骤7

盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。

步骤8

焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。

步骤9

焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响

步骤10

美味的煲仔饭就好了。

步骤11

拌匀出锅就可以开吃了。

步骤12

美味的锅巴也要晒一下。

砂锅版广式腊味煲仔饭的烹饪技巧

1、米一定要先用水泡半个小时左右。2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，坤博砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。4、配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧5、青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。6、提味的酱汁都不需要额外放盐。-使用的厨具：砂锅