麋鹿巧克力慕斯蛋糕

“圣诞节要到了，这是属于全家人的节日，前两年都是做的圣诞树根蛋糕或者圣诞老人蛋糕，今年选择了这款萌萌哒的小麋鹿蛋糕，又萌又美味，喜欢的亲做起来吧~”
所属分类：烘焙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

麋鹿巧克力慕斯蛋糕的用料

主料

5寸蛋糕片 2片	5寸蛋糕片 2片
奶油奶酪 100克

辅料

糖 10克（裱花）	糖 10克（裱花）
牛奶 100克	牛奶 100克
黑巧克力 100克	黑巧克力 100克
樱桃 8粒

麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

先烤出一盘蛋糕卷胚子，凉透裁出比6寸模具小一圈的圆形，大概5寸大小。

步骤2

将泡软的吉利丁片加入100克牛奶，加热至吉利丁片彻底融化，拿到室温备用。

步骤3

奶油奶酪提前软化加糖打至顺滑。

步骤4

淡奶油加可可粉打至6分，稍稍流动的状态。

步骤5

将可可淡奶油和奶酪混合，再加入牛奶吉利丁液，充分混合均匀即成慕斯糊。

步骤6

活底模具底部放一片蛋糕片。

步骤7

倒入部分慕斯糊，再放入另一片蛋糕片。

步骤8

倒入剩余的慕斯糊，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤9

冷藏慕斯糊期间可以将巧克力融化，装入裱花袋，画出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等，晾凉备用。

步骤10

将裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。

步骤11

冷藏好的慕斯脱模（时间关系我只冷藏了40分钟，所以不是很光滑）。

步骤12

按上麋鹿的嘴和鼻子嘴，再把淡奶油装入裱花袋伤心各裱出一圈。

步骤13

先在麋鹿角的部位用小刀扎一下，然后插上麋鹿的角，摆上樱桃。

麋鹿巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋糕胚子做法简单概述下（我在豆果发过详细带图做法）：1）将蛋黄糊材料的前四个混合均匀，再加入面粉，用翻拌方法混合均匀。2）用一个无油无水的盆装蛋白，分三次加入糖，打至湿性发泡（就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角）。3）将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，别画圈。4）烤箱180度预热，将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。5）放置于烤箱中层，上下火，温度180℃，20分钟左右，上色即可。2. 麋鹿角稍微画的厚一些，根部长一些，这样插在蛋糕上更牢固。3. 水果可以根据自己喜好选择，建议选择颜色鲜艳的。 -使用的厨具：电烤箱