【东北】酸辣鸡爪

“现在网上到处吐槽雾霾天气，大连也不例外，一到冬天都没有几天好天气，最近都连续好几天雾霾天了，可是吐槽有什么用呢？真是怀念没有雾霾的日子。不管天气怎么样，该吃还是要吃的，昨晚做了酸辣鸡爪，放置冰箱冷藏至今天中午，已经非常够味了，酸酸辣辣，啃的停不下来了，要是再来一杯啤酒就更过瘾了。”
所属分类： 开胃菜   家常菜   中式宴请  

【东北】酸辣鸡爪的用料

主料

鸡爪 适量 鸡爪 适量
小米椒 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
香油 适量 香油 适量
姜 适量 姜 适量
白糖 适量

【东北】酸辣鸡爪的做法

#【东北】酸辣鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪反复冲洗干净看后，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斩成小块（我把一个鸡爪斩成三块），这样吃起来更方便。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解3

步骤2

煮锅加入足够的水，加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪，大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子，用筷子插入鸡爪肉最厚的部位，可以轻松穿过就可以了。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解4

步骤3

在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解5

步骤4

加入酱油和香醋，比例为1：1，加入少许香油、白糖搅拌均匀。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解6

步骤5

煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水，把鸡爪的胶质冲掉。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解7

步骤6

再在冷水中浸泡10分钟。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解8

步骤7

捞出后放在大碗中，将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用，冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解10

步骤9

成品图
#【东北】酸辣鸡爪的做法图解11

步骤10

成品图

【东北】酸辣鸡爪的烹饪技巧


小贴士：1、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。2、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉，这一步不能省略。3、也可以酱油和香醋放的足够多，把鸡爪完全淹没，这样就不用翻拌了。 -使用的厨具：煮锅

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