【湘菜】泡笋炒鸡珍

“这泡笋还是弟妹给泡好捎来的，平时用来烧鸭子阿，烧肉末阿都不错，今天用它炒鸡珍，酸酸辣辣，蛮下饭的！每次去吃湘菜也都少不了点它，不过这些都不是什么技术菜，感觉自已在家做要实在的多。”
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【湘菜】泡笋炒鸡珍的用料

主料

泡笋 50克 泡笋 50克
青椒 2个 青椒 2个

辅料

大葱 15克 大葱 15克
蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
干椒节 适量 干椒节 适量

【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法

#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解2

步骤1

鸡珍洗净飞水切片。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解3

步骤2

泡笋洗净切寸段。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解4

步骤3

青红椒切圈，大葱切片，干椒备用。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解5

步骤4

蒜姜切片。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解6

步骤5

锅里放油，爆香姜蒜片，干椒节。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解7

步骤6

放入鸡珍片，调入料酒爆炒，放入青红椒，调入盐翻炒。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解8

步骤7

倒入泡笋翻炒，放约二勺清水稍煮使鸡珍入味。
#【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法图解9

步骤8

放入大葱，调入蚝油，鸡粉，老抽炒匀即可上碟。

【湘菜】泡笋炒鸡珍的烹饪技巧


酸笋入锅后稍煮一小会，让鸡珍入味使口感更丰富。

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