【苏州】凉拌黄豆芽

“年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜  

【苏州】凉拌黄豆芽的用料

主料

黄豆芽 500克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
老抽 少许 老抽 少许
绵白糖 少许

【苏州】凉拌黄豆芽的做法

#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解2

步骤1

黄豆芽备用。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解3

步骤2

摘取黄豆芽的根部，洗净。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解4

步骤3

锅中放入水盐，煮开。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解5

步骤4

小葱切细备用。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解6

步骤5

水开后放入黄豆芽。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解7

步骤6

盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解8

步骤7

锅中放入食用油，放入小葱爆香。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解9

步骤8

放入黄豆芽。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解10

步骤9

放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解11

步骤10

放入生抽，老抽。
#【苏州】凉拌黄豆芽的做法图解12

步骤11

翻拌均匀即可关火。

【苏州】凉拌黄豆芽的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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