【湘菜】--冰糖湘莲

““冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。”
所属分类： 热菜   湘菜   孕妇   夏季食谱   冬季食谱   午餐  

【湘菜】--冰糖湘莲的用料

主料

莲子 200克

辅料

青豆 25克 青豆 25克
桂元肉 25克 桂元肉 25克
水 650克

【湘菜】--冰糖湘莲的做法

#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解2

步骤1

先把莲子洗净。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解3

步骤2

用水浸泡10分钟。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解4

步骤3

银耳洗净，泡发备用。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解5

步骤4

青豆洗净，放到热水中煮8分钟。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解6

步骤5

把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解7

步骤6

盛到碗中，上锅蒸至软烂。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解8

步骤7

桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解9

步骤8

炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解10

步骤9

放入桂圆肉和枸杞。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解11

步骤10

再放入青豆。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解12

步骤11

大火煮开即可。
#【湘菜】--冰糖湘莲的做法图解13

步骤12

将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

【湘菜】--冰糖湘莲的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

【湘菜】--冰糖湘莲的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   【湘菜】--冰糖湘莲的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜