【东北】地三鲜

“这是一款地道的东北家常菜,主要食材就是茄子、青椒、土豆,传统做法中的食材需要过油炸制,口感虽然有些油腻,但口味更浓,更鲜美,做法简单,食材大众,看似平淡,实为精典。”
所属分类: 热菜   东北菜  

【东北】地三鲜的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
青椒 一个

辅料

生抽 两勺 生抽 两勺
一小勺 一小勺

【东北】地三鲜的做法

#【东北】地三鲜的做法图解2

步骤1

主要食材,清洗干净
#【东北】地三鲜的做法图解3

步骤2

分别切滚刀块备用
#【东北】地三鲜的做法图解4

步骤3

准备好葱末、蒜末
#【东北】地三鲜的做法图解5

步骤4

生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
#【东北】地三鲜的做法图解6

步骤5

水淀粉调好备用
#【东北】地三鲜的做法图解7

步骤6

炒锅烧热,倒入500克色拉油,烧至8成热,即插入竹筷开始冒泡
#【东北】地三鲜的做法图解8

步骤7

倒入土豆块炸制1-3分钟
#【东北】地三鲜的做法图解9

步骤8

中火炸至熟透,装盘待用
#【东北】地三鲜的做法图解10

步骤9

倒入茄子块炸制1-3分钟
#【东北】地三鲜的做法图解11

步骤10

中火炸至熟透,装盘待用
#【东北】地三鲜的做法图解12

步骤11

青椒倒入后需迅速捞出装盘
#【东北】地三鲜的做法图解13

步骤12

炒锅留底油爆香葱蒜
#【东北】地三鲜的做法图解14

步骤13

将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
#【东北】地三鲜的做法图解15

步骤14

倒入料汁继续翻炒几下
#【东北】地三鲜的做法图解16

步骤15

倒入芡汁拌匀
#【东北】地三鲜的做法图解17

步骤16

离火出锅装盘

【东北】地三鲜的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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