【东北】地三鲜

“这是一款地道的东北家常菜，主要食材就是茄子、青椒、土豆，传统做法中的食材需要过油炸制，口感虽然有些油腻，但口味更浓，更鲜美，做法简单，食材大众，看似平淡，实为精典。”
所属分类： 热菜   东北菜  

【东北】地三鲜的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
青椒 一个

辅料

生抽 两勺 生抽 两勺
盐 一小勺 盐 一小勺

【东北】地三鲜的做法

#【东北】地三鲜的做法图解2

步骤1

主要食材，清洗干净
#【东北】地三鲜的做法图解3

步骤2

分别切滚刀块备用
#【东北】地三鲜的做法图解4

步骤3

准备好葱末、蒜末
#【东北】地三鲜的做法图解5

步骤4

生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
#【东北】地三鲜的做法图解6

步骤5

水淀粉调好备用
#【东北】地三鲜的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡
#【东北】地三鲜的做法图解8

步骤7

倒入土豆块炸制1-3分钟
#【东北】地三鲜的做法图解9

步骤8

中火炸至熟透，装盘待用
#【东北】地三鲜的做法图解10

步骤9

倒入茄子块炸制1-3分钟
#【东北】地三鲜的做法图解11

步骤10

中火炸至熟透，装盘待用
#【东北】地三鲜的做法图解12

步骤11

青椒倒入后需迅速捞出装盘
#【东北】地三鲜的做法图解13

步骤12

炒锅留底油爆香葱蒜
#【东北】地三鲜的做法图解14

步骤13

将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
#【东北】地三鲜的做法图解15

步骤14

倒入料汁继续翻炒几下
#【东北】地三鲜的做法图解16

步骤15

倒入芡汁拌匀
#【东北】地三鲜的做法图解17

步骤16

离火出锅装盘

【东北】地三鲜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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