老醋花生

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

老醋花生的用料

主料

花生米适量

辅料

香菜适量

配料

盐适量	盐适量
白糖适量	白糖适量
生抽适量

老醋花生的做法

步骤1

准备原材料。

步骤2

香菜洗净切碎。

步骤3

花生洗净晾干水分，炒锅里放入两勺植物油，倒入花生米。

步骤4

开小火不停的用筷子搅拌。

步骤5

花生有噼噼啪啪的响声，并且闻到香味关火盛出。

步骤6

炒锅里倒入五勺香醋、两勺生抽加入半勺盐、三勺白糖搅拌使糖溶化。

步骤7

锅微微沸腾把水淀粉少许倒进去使汤汁微稠关火。

步骤8

把熬好的汤汁倒在花生米上，加香菜即可使用。

老醋花生的烹饪技巧

1.花生米洗干净，一定要晾干不然炸的时候溅油，容易烫伤。 2. 炸的时候用小火慢慢炸，不能心急，不然会外糊里生。 3. 听到噼啪生就关火，不要炸到想要的颜色再关，那样油的余温会继续将花生炸的过老，炸的时候颜色比预想的轻就关火。 4.做醋汁的时候白糖适量多放点，会遮盖一下醋的酸味，不然会很酸。 5.炸好的花生米可以在刚关火的时候烹入两滴白酒花生会很脆。 6.放花生米的时候要凉锅凉油。