【东北】竹报平安

“年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，是全家大团圆的聚会，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此年夜饭的菜单中一般都有吉祥好听的名字，为的是讨个好口彩，有着不一样的含义。如黄豆芽叫如意菜、芹菜寓意勤勤恳恳，鱼代表年年有余，白菜寓意进百财，年糕代表步步高升，鸡代表大吉大利，牛代表牛气冲天......我用黄瓜做了竹子拼盘，鸡胸肉和花生米、黄瓜凉拌，寓意为竹报平安、大吉大利，可以做为年夜菜的凉菜，简单又好看好吃。”
所属分类： 家常菜   创意菜  

【东北】竹报平安的用料

主料

鸡胸肉 适量 鸡胸肉 适量
花生米 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
白糖 适量 白糖 适量
香菜 适量 香菜 适量
料酒 适量

【东北】竹报平安的做法

#【东北】竹报平安的做法图解2

步骤1

鸡胸肉清洗干净冷水入锅，锅中加料酒、姜片大火煮开后，转中火煮熟。
#【东北】竹报平安的做法图解3

步骤2

花生米炒熟晾凉备用。
#【东北】竹报平安的做法图解4

步骤3

找一个相对大些的盘子，黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，然后逐步摆在盘子的右侧。
#【东北】竹报平安的做法图解5

步骤4

鸡胸肉煮熟晾凉后顺着纹路撕成较粗的丝，然后再用刀切成小丁。
#【东北】竹报平安的做法图解6

步骤5

黄瓜切丁。
#【东北】竹报平安的做法图解7

步骤6

将鸡胸肉、黄瓜丁、花生米全部放入大碗中，加入切碎的蒜和香菜。
#【东北】竹报平安的做法图解8

步骤7

加入盐、白糖、鸡精、少许生抽、陈醋、香油和辣椒油搅拌均匀。
#【东北】竹报平安的做法图解9

步骤8

将拌好的鸡肉丁放在竹子旁边即可。
#【东北】竹报平安的做法图解10

步骤9

成品图
#【东北】竹报平安的做法图解11

步骤10

成品图
#【东北】竹报平安的做法图解12

步骤11

成品图

【东北】竹报平安的烹饪技巧


黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，摆盘的时候自己随意一些，看着顺眼就好。 -使用的厨具：煮锅

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