【四川】香辣干锅土豆

“干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

【四川】香辣干锅土豆的用料

主料

土豆 三个 土豆 三个
青椒 半个 青椒 半个
洋葱 四分之一 洋葱 四分之一

辅料

郫县豆瓣酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
盐 两小勺 盐 两小勺
葱 一段 葱 一段
香菜 少许 香菜 少许

【四川】香辣干锅土豆的做法

#【四川】香辣干锅土豆的做法图解2

步骤1

准备材料。辣椒切块，葱姜切片，洋葱切条。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解3

步骤2

土豆切片先用开水焯一分钟即可。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解4

步骤3

沥干水分过油煎成金黄色。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解5

步骤4

猪肉剁成末。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解6

步骤5

油热后先麻椒爆香。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解7

步骤6

然后放入葱姜爆香。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解8

步骤7

倒入肉末并划散，放料酒。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解9

步骤8

放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解10

步骤9

然后放入土豆，再放青红椒断生，放盐和鸡精。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解11

步骤10

砂锅底部铺上洋葱。
#【四川】香辣干锅土豆的做法图解12

步骤11

再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗话说，一辣解三馋，今天也解解馋～

【四川】香辣干锅土豆的烹饪技巧


土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎点，但也不要太厚，不好熟呢。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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