【北京】焦溜丸子

“自从我踏入美食圈自己做各种好吃的，我就时不时地练就算账的本领。每做完一道美食，都不自觉地会估算一下成本。每次估算结果都很喜人，同样的菜觉得比饭店的价格便宜，就会很满意，好似挣到了钱似的。当然味道还不能差。今天做了一道焦溜丸子，也是我们去饭店吃饭最爱点的一道菜。丸子外焦里嫩，菜汁爽口。过节时候露一手，完全没问题。今天亲自做过这菜之后，算算成本也就八块钱左右，老公说我太会持家。他殊不知省的钱这点钱根本不够我网购的。。。”
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜  

【北京】焦溜丸子的用料

主料

五花肉馅 300克 五花肉馅 300克
面包糠 适量 面包糠 适量
白糖 1勺 白糖 1勺
葱姜蒜末 适量

辅料

黄瓜 1根 黄瓜 1根
料酒 1勺 料酒 1勺
醋 1勺 醋 1勺

【北京】焦溜丸子的做法

#【北京】焦溜丸子的做法图解2

步骤1

肉馅中加入1克盐，葱姜蒜末，面包糠扮匀，如果没有面包糠也可用馒头碴。
#【北京】焦溜丸子的做法图解3

步骤2

将黄瓜切成片，木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量调成汁。
#【北京】焦溜丸子的做法图解4

步骤3

锅中放入适量的油，油温6成热时，将肉馅做成丸子下入油中，中小火炸至金黄，丸子漂起。
#【北京】焦溜丸子的做法图解5

步骤4

捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
#【北京】焦溜丸子的做法图解6

步骤5

锅中留些底油，放入木耳和黄瓜，煸炒
#【北京】焦溜丸子的做法图解7

步骤6

放入丸子煸炒。
#【北京】焦溜丸子的做法图解8

步骤7

倒入碗汁，炒匀出锅。

【北京】焦溜丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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