【河南】双色饺子

“今天是小年啦，在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主，稍配点猪肉，符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的，今天就在饺子皮上换个花样，用红曲米粉调色，做成双色的，看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片，两种肉馅，两种蔬菜，哈哈，两全其美有没有啊！”
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【河南】双色饺子的用料

主料

羊肉 400g 羊肉 400g
白菜 300g 白菜 300g
面粉 600g 面粉 600g

辅料

特级酱油 15g 特级酱油 15g
姜 20g 姜 20g
香油 15g 香油 15g
黄酒 20g 黄酒 20g

【河南】双色饺子的做法

#【河南】双色饺子的做法图解2

步骤1

把猪肉和羊肉分别剁馅，加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末，我用的猪肉少羊肉多。
#【河南】双色饺子的做法图解3

步骤2

搅拌均匀
#【河南】双色饺子的做法图解4

步骤3

白菜用绞肉杯打碎，用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
#【河南】双色饺子的做法图解5

步骤4

胡萝卜也打成碎丁
#【河南】双色饺子的做法图解6

步骤5

取白菜汁100克，分次加入肉馅中，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
#【河南】双色饺子的做法图解7

步骤6

白菜汁全部加入后，肉馅搅打到上劲
#【河南】双色饺子的做法图解8

步骤7

把胡萝卜丁放入盆的一边，加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀，然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
#【河南】双色饺子的做法图解9

步骤8

白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
#【河南】双色饺子的做法图解10

步骤9

最后是把切碎的葱用香油拌均匀
#【河南】双色饺子的做法图解11

步骤10

然后稍微和馅拌一下，拌均匀即可，不可过度搅拌，否则葱会变味
#【河南】双色饺子的做法图解12

步骤11

分别和一个白面团，和一个加了红曲粉的面团
#【河南】双色饺子的做法图解13

步骤12

两个面团分别切小剂子
#【河南】双色饺子的做法图解14

步骤13

把两个面团压一起，擀成皮，注意要把红皮朝下，擀出来才好看。
#【河南】双色饺子的做法图解15

步骤14

皮的红色朝里包入馅料
#【河南】双色饺子的做法图解16

步骤15

捏紧
#【河南】双色饺子的做法图解17

步骤16

包好的饺子
#【河南】双色饺子的做法图解18

步骤17

开水煮熟即可享用

【河南】双色饺子的烹饪技巧


蔬菜和肉馅搅拌之前，一定要用有拌一下，这样可以锁住蔬菜中的水分，馅料不会出汤。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅

上传我做的这道菜

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