糖醋排骨

“春节的脚步声悄无声息地来临，回家的日子也归心似箭。漂泊在外的朋友们每年一到这个时候心情都一样。有些朋友们可能已回家，有些可以已踏上回家的路程，有些和我们一样还得再晚几天。回家前给大家推荐一道糖醋排骨，家人都特别喜欢吃，不管是平时还是逢年过节都会做，因为所需食材少，做法简单，大家都喜爱。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

糖醋排骨的用料

主料

猪肋排 500g

辅料

冰糖 20颗，35g 冰糖 20颗，35g
料酒 1大勺 料酒 1大勺
食用油 少许 食用油 少许
盐 适量 盐 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

炒至冰糖完全融化
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

炒至排骨裹上糖色
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮
#糖醋排骨的做法图解11

步骤10

待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻

糖醋排骨的烹饪技巧


1、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒2、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整3、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩 -使用的厨具：炒锅

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