【湖南】过桥豆腐

“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”
所属分类： 热菜   家常菜  

【湖南】过桥豆腐的用料

主料

猪肉末 150g 猪肉末 150g
红辣椒 少许 红辣椒 少许
香葱 少许

辅料

胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
植物油 2小勺 植物油 2小勺

【湖南】过桥豆腐的做法

#【湖南】过桥豆腐的做法图解2

步骤1

猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解3

步骤2

均匀地铺在盘子中。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解4

步骤3

内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐，入蒸锅蒸8-10分钟左右。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解6

步骤5

红辣椒切碎，香葱切小圈。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解7

步骤6

取出蒸好的豆腐，上面洒上红辣椒碎和香葱碎。
#【湖南】过桥豆腐的做法图解8

步骤7

锅中烧热2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。

【湖南】过桥豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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