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【山东】把子肉
“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！”
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【山东】把子肉的做法
步骤1
备好带皮五花肉
步骤2
洗净后切成约一指宽的肉片
步骤3
放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
步骤4
搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
步骤5
备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
步骤6
将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
步骤7
草果用刀拍裂，这样香味才能出来
步骤8
砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
步骤9
再把腌好的肉片码放在上面
步骤10
剩下腌料汁全部倒入锅中
步骤11
把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
步骤12
盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
步骤13
炖约一个半小时，肉软烂即可
步骤14
出锅用葱花点缀，趁热食用【山东】把子肉的烹饪技巧
1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅2、烹饪时间可根据个人口感来设定 -使用的厨具：砂锅
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