苏北农家菜——茄子镶肉


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苏北农家菜——茄子镶肉的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
葱 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量
盐 适量 盐 适量

苏北农家菜——茄子镶肉的做法

#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解2

步骤1

准备好的料。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解3

步骤2

茄子洗净，用刀从上面剖开成片状至蒂部不要弄断。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解4

步骤3

猪肉用刀剁成肉酱。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解5

步骤4

生姜，葱剁碎。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解6

步骤5

把肉酱，姜末，葱末，料酒，鸡精，盐，鸡蛋和在一起，搅拌上劲。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解7

步骤6

把做好的肉酱塞到茄子片中间。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解8

步骤7

全部塞满后用棉线把茄子绑好。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解9

步骤8

热锅冷油，煸香姜片。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解10

步骤9

把茄子放进两面煎一下。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解11

步骤10

加点生抽，鸡精，料酒，水（稍微多点）烧开，改中火炖20分钟左右。
#苏北农家菜——茄子镶肉的做法图解12

步骤11

加点盐，改大火收掉点汁水就可以，并且在收汁的过程中把汤汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。

苏北农家菜——茄子镶肉的烹饪技巧


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