【四川】麻辣鸡丝

“今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个做法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！”
所属分类： 凉菜   川菜  

【四川】麻辣鸡丝的用料

主料

鸡胸脯 1块 鸡胸脯 1块
大葱 1段 大葱 1段
香菜 1棵 香菜 1棵

辅料

陈醋 （麻辣姜汁）2汤匙 陈醋 （麻辣姜汁）2汤匙
辣椒油 （麻辣姜汁）1汤匙 辣椒油 （麻辣姜汁）1汤匙
白芝麻 （麻辣姜汁）1茶匙 白芝麻 （麻辣姜汁）1茶匙
食盐 （麻辣姜汁）0.5茶匙

【四川】麻辣鸡丝的做法

#【四川】麻辣鸡丝的做法图解2

步骤1

将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
#【四川】麻辣鸡丝的做法图解3

步骤2

煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；
#【四川】麻辣鸡丝的做法图解4

步骤3

煮好的鸡肉捞出，晾凉；
#【四川】麻辣鸡丝的做法图解5

步骤4

用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；
#【四川】麻辣鸡丝的做法图解6

步骤5

接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
#【四川】麻辣鸡丝的做法图解7

步骤6

将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀，撒上香菜即可。

【四川】麻辣鸡丝的烹饪技巧


鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕； -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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