【烟台】蚝仔烙

“住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种做法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的做法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。”
所属分类： 主食   闽菜  

【烟台】蚝仔烙的用料

主料

生蚝 200克 生蚝 200克
面粉 70克 面粉 70克
大葱 1截 大葱 1截

辅料

盐 1克 盐 1克
红椒 半根 红椒 半根
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克

【烟台】蚝仔烙的做法

#【烟台】蚝仔烙的做法图解2

步骤1

将所有主食材准备好。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解3

步骤2

料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解4

步骤3

加入生蚝和大葱。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解5

步骤4

加入红椒丁和洋葱丁。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解6

步骤5

加入胡椒粉和少许生抽。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解7

步骤6

用刮刀拌均匀。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解8

步骤7

不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解9

步骤8

待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解10

步骤9

撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解11

步骤10

切块，装盘。
#【烟台】蚝仔烙的做法图解12

步骤11

味道很棒。

【烟台】蚝仔烙的烹饪技巧


1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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