无水版剁椒鱼头

“浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿，与酸辣的气息糅合在一起，让人无法拒绝。去掉了多余的汁水，鱼肉更加鲜嫩细致，泡椒的味道也更清冽爽口。剁椒鱼头，连年有余，真真是个极好的吉兆。”
所属分类： 热菜   湘菜  

无水版剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 适量 鱼头 适量
香葱 适量 香葱 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量

无水版剁椒鱼头的做法

#无水版剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

生姜切丝，香葱切段，鱼头剖半，将部分姜丝和葱段切成碎末。
#无水版剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

锅底刷油，把姜丝和葱段均匀铺满锅底。
#无水版剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

锅中放入鱼头，把剁椒铺满鱼头后加入味淋，盖上锅盖中火焖15分钟，然后关火焖5分钟。
#无水版剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

向锅中撒入葱姜碎，鳞伤蒸鱼豉油，浇热油，完成！

无水版剁椒鱼头的烹饪技巧


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