【湘菜】：萝卜干炒腊肉


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【湘菜】：萝卜干炒腊肉的用料

主料

腊肉 适量 腊肉 适量

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量
清水 适量

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法

#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解2

步骤1

将萝卜干用温水泡发，切成小段。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解3

步骤2

蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解4

步骤3

腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解5

步骤4

锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解6

步骤5

倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解7

步骤6

烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解8

步骤7

水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
#【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法图解9

步骤8

调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。

【湘菜】：萝卜干炒腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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