【烟台】乳山特色喜饼

“乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、白砂糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称之为：“喜饼”。传统的乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，口感酥软、香甜，保存时间较长。”
所属分类： 小吃   鲁菜  

【烟台】乳山特色喜饼的用料

主料

面粉 270g 面粉 270g
酵母 2.5g 酵母 2.5g
玉米油 25g 玉米油 25g
奶粉 10g

【烟台】乳山特色喜饼的做法

#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解2

步骤1

将所有材料全部放入料理盆中。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解3

步骤2

和成一个光滑的面团即可，不用像做面包那样揉到出手套膜。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解4

步骤3

第一次发酵至原来的2.5倍大。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团取出，排气，分成小份，滚圆。我的面团每份大概40克。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解6

步骤5

将小面团擀成圆形，中间放入豆沙馅。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解7

步骤6

收口要捏紧，手法类似于包包子。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解8

步骤7

将收口朝下放入烤盘，稍稍压扁，进行第二次发酵。二次发酵好后，表面刷鸡蛋液撒少许白芝麻，放入烤箱中层180度15分钟左右。记住表面要压一个烤盘。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解9

步骤8

口感香甜，柔软酥松。
#【烟台】乳山特色喜饼的做法图解10

步骤9

今天的早餐就是它了，和牛奶绝配。

【烟台】乳山特色喜饼的烹饪技巧


1、因为中间放了一点豆沙，所以在和面的时候糖放的比较少。如果中间不放馅料的话，和面的时候糖量要稍微再加一点。2、我的这个喜饼是改良版本的，传统的喜饼是不放任何水，完全靠鸡蛋和油来和面。-使用的厨具：电烤箱

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