【北京】蚂蚁上树
“肉末粉丝,加点青蒜末,干香入味,蒜香浓郁,是一道又下酒又下饭的家常快手菜。四川是不是有这么一道著名的菜叫“蚂蚁上树”?粉丝如树干,肉末如蚂蚁,青蒜如树叶,还真是形似了。要想这味道能和蚂蚁上树沾边,郫县豆瓣酱可是不能少的。有了它才有了蚂蚁上树的味道,没了它,就是普通的肉末粉丝了。粉丝提前用凉水泡软,再往肉末锅里一放,把汤汁一吸,瞬间就成熟了。你说快不快?得,我也不多说了,赶快上菜,说不定您今天晚上就得炒一盘呢!”
所属分类:
热菜
川菜
【北京】蚂蚁上树的做法
【北京】蚂蚁上树的烹饪技巧
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。-使用的厨具:炒锅
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