【烟台】青椒豆皮

“家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹，油皮和豆笋，是豆浆煮沸以后，表面形成的天然油膜，挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张，是压制成型的。”
所属分类： 热菜   家常菜  

【烟台】青椒豆皮的用料

主料

豆皮 2张 豆皮 2张

辅料

盐 2g 盐 2g
生姜 2片 生姜 2片
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
油辣椒 1勺 油辣椒 1勺

【烟台】青椒豆皮的做法

#【烟台】青椒豆皮的做法图解2

步骤1

豆皮切成细丝，放入开水锅中焯一下水。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解3

步骤2

猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝，瘦肉中放入盐，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分钟。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解4

步骤3

青椒切成丝，蒜苗切成段，生姜切末。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解5

步骤4

将猪肉中的肥肉，入锅中煸出肥油来。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解6

步骤5

放入腌好的猪肉丝大火翻炒，炒到猪肉变色后盛出来备用。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解7

步骤6

锅中再加入一点花生油，放入姜末和蒜苗梗煸炒。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解8

步骤7

放入一勺油辣椒小火炒出红油。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解9

步骤8

放入青椒丝，中火翻炒。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解10

步骤9

青椒炒到六七分熟后放入豆皮。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解11

步骤10

放入炒好的猪肉丝，大火翻炒均匀。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解12

步骤11

调入盐和少许生抽。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解13

步骤12

放入蒜苗翻炒几下就可以出锅。
#【烟台】青椒豆皮的做法图解14

步骤13

装盘。

【烟台】青椒豆皮的烹饪技巧


豆皮切丝后焯一下水，能有效的去除豆腥味儿。 -使用的厨具：炒锅

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