【上海】上海菜饭

“上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的主角呀！唯有咸肉家里没有了，我只能用香肠来代替，味道一样一级棒！”
所属分类： 主食   米饭   本帮菜  

【上海】上海菜饭的用料

主料

大米 1碗 大米 1碗
上海青菜 3棵

辅料

姜丝 3克 姜丝 3克
猪油 1大勺

【上海】上海菜饭的做法

#【上海】上海菜饭的做法图解2

步骤1

大米洗净，浸泡20分钟；
#【上海】上海菜饭的做法图解3

步骤2

香肠切成小片；
#【上海】上海菜饭的做法图解4

步骤3

大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭；
#【上海】上海菜饭的做法图解5

步骤4

青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒；
#【上海】上海菜饭的做法图解6

步骤5

平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香；
#【上海】上海菜饭的做法图解7

步骤6

先加入切碎的青菜梗翻炒；
#【上海】上海菜饭的做法图解8

步骤7

再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用；
#【上海】上海菜饭的做法图解9

步骤8

饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

【上海】上海菜饭的烹饪技巧


1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠。-使用的厨具：电饭煲、炒锅

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