【东北】红油猪耳

“猪耳朵是东北过年期间常备的熟食之一，经常拿来凉拌，比如黄瓜拌猪耳朵，红油猪耳朵，炝拌猪耳朵等等，家里来客人必备下酒菜之一。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，猪耳朵的软骨还能够补充钙质，比较容易被吸收。”
所属分类： 凉菜   开胃菜   家常菜   中式宴请  

【东北】红油猪耳的用料

主料

卤猪耳朵 适量 卤猪耳朵 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
生抽 适量 生抽 适量

【东北】红油猪耳的做法

#【东北】红油猪耳的做法图解2

步骤1

卤的猪耳朵一只，将比较肥腻的部分切除。
#【东北】红油猪耳的做法图解3

步骤2

将剩下部分切薄薄的条状。
#【东北】红油猪耳的做法图解4

步骤3

大葱清洗后对半切开去除葱芯，葱白切细丝。
#【东北】红油猪耳的做法图解5

步骤4

将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。
#【东北】红油猪耳的做法图解6

步骤5

搅拌均匀即可。
#【东北】红油猪耳的做法图解7

步骤6

成品图
#【东北】红油猪耳的做法图解8

步骤7

成品图
#【东北】红油猪耳的做法图解9

步骤8

成品图

【东北】红油猪耳的烹饪技巧


1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味，所以加盐要适量不要太多。2、这道菜主要突出红油的味道，所以花椒油和香油放的少些，多放一些辣椒油。3、有香菜加入一点香菜会更好。

上传我做的这道菜

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