酸辣凉拌鸡爪


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酸辣凉拌鸡爪的用料

主料

鸡爪 9只

辅料

生抽 3勺 生抽 3勺
香醋 3勺 香醋 3勺
盐 １克 盐 １克
蒜 3瓣 蒜 3瓣
香菜 1棵 香菜 1棵
香叶 2片 香叶 2片
桂皮 1片 桂皮 1片

酸辣凉拌鸡爪的做法

#酸辣凉拌鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪9只切除指甲。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解3

步骤2

冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解4

步骤3

将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解5

步骤4

煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解6

步骤5

取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解7

步骤6

蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解8

步骤7

泡好的鸡爪对半切开。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解9

步骤8

放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解10

步骤9

装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
#酸辣凉拌鸡爪的做法图解11

步骤10

成品图。

酸辣凉拌鸡爪的烹饪技巧


1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。 -使用的厨具：炒锅

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