【湘菜】水煮鱼虾


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【湘菜】水煮鱼虾的用料

主料

草鱼 两条 草鱼 两条

辅料

香菇 适量 香菇 适量
干红椒 适量 干红椒 适量
姜 适量 姜 适量
火腿肠 适量 火腿肠 适量
鸡蛋清 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
八角 适量 八角 适量
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

【湘菜】水煮鱼虾的做法

#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解3

步骤2

把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解4

步骤3

切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解5

步骤4

切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解6

步骤5

锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解7

步骤6

锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解8

步骤7

香菇和火腿肠切成片。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解9

步骤8

鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解10

步骤9

把红椒剁碎。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解11

步骤10

把丝瓜削成片。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解12

步骤11

鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解13

步骤12

另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
#【湘菜】水煮鱼虾的做法图解14

步骤13

鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

【湘菜】水煮鱼虾的烹饪技巧


不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。 -使用的厨具：炒锅

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