香辣盆盆虾

“盆盆虾是比较经典的川菜，也是我比较喜欢的一道菜。虾，对我来说，是无法抗拒的，不管怎么做，都十分喜欢。好不容易“解禁”，赶紧做道川菜来解馋，也表示我对这个活动的积极支持！”
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中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣盆盆虾的用料

主料

鲜活大虾 500克	鲜活大虾 500克
芹菜 200克

辅料

姜 1大块	姜 1大块
香葱粒 1大匙	香葱粒 1大匙

配料

郫县豆瓣 (或剁椒)适量	郫县豆瓣 (或剁椒)适量
干辣椒 50克	干辣椒 50克
辣椒粉 2大匙	辣椒粉 2大匙
酱油适量	酱油适量
盐适量	盐适量
味精适量

香辣盆盆虾的做法

步骤1

虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。

步骤2

腌制好的虾过油。

步骤3

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步骤4

笋和芹菜切段，焯水。

步骤5

锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。

步骤6

加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。

步骤7

加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

步骤8

待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。

步骤9

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步骤10

出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

香辣盆盆虾的烹饪技巧

1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。